In gemütlicher und entspannter Athmosphäre trafen sich 6 Väter mit ihren 5 jährigen Kindern und kochten gemeinsam mit Spitzenkoch Marko Lorenz ein leckeres Menü. Nach dem gemeinsamen Essen entspannten sich die Kinder im Hauseigenen Turnraum während die Väter für Ordnung und Sauberkeit sorgten. Alles in Allem ein rundum gelungener Nachmittag für alle beteiligten.

Hier einige Bilder und abschließend die Rezepte: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Rezepte:

Kürbiscremesüppchen „Asia"

Zutaten:
1 Kürbis (Hokaido)
2 Stk. Zwiebeln
1 Bd. Lauchzwiebel
1 EL Currypaste (rot)
0,5 L Hühnerbrühe
250 ml Kokosmilch
10 g Palmzucker
Salz
Öl

Zubereitung:
Kürbis vierteln, von Kernen und Fasern befreien und in Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln und Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und die Currypaste anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen, den Kürbis dazu geben und mit Palmzucker und Salz würzen. Alles kochen lassen bis der Kürbis weich ist und dann mit dem Passierstab pürieren. Kokosmilch und Lauchzwiebeln dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Die Kürbiskerne kann man zur Dekoration verwenden.

Salatplatte mit Fliegenpilzen aus Ei und Tomate und Radischenmäusen

Zutaten:
1 Köpfe Eichblattsalat (dunkel/hell)
50 g Schmand (für die Fliegenpilztupfen)
12 Stk. Eier
6 Stk. Tomaten
12 Stk. Radischen
Salz
Pfeffer
Dressing:
200 g Joghurt
200 g Schmand
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zucker
Kräuteressig

Zubereitung:
Für das Dressing Joghurt und Schmand mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig gut verrühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter das Dressing mischen. Die Radischen waschen und putzen (dabei möglichst die Wurzeln und etwas Grün dran lassen (Mäuseschwanz und Schnurrhaare). Die Ohren mit einem scharfen Messer einschneiden und hochklappen. Die Radieschen in Wasser legen (so klappen die Ohren von allein hoch).
Für die Fliegenpilze die Eier hart kochen und jeweils eine halbe ausgehölte Tomate aufsetzen. Die Tupfen mit einer Tülle oder einer Messerspitze mit Schmand auf die Pilze setzen.
Den Salat zupfen, waschen und gut abtropfen lassen (eventuell schleudern).
Den Salat auf einer Platte anrichten.
Die Fliegenpilze und die Radischenmäuse darauf verteilen. Das Dressing extra reichen.

Putenragout mit Paprika und Basmatireis

Zutaten:
1 Kg Putenbrust
500 g Paprika (rot/gelb)
250 ml Sahne
0.75 L Geflügelfond
Sonnenblumenöl
Weizenmehl
Salz
Pfeffer (weiß)
1 Kg Basmatireis

Zubereitung:
Putenbrust in Würfel (mundgerecht) schneiden. Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Basmatireis in einem Sieb gut abspülen und in einen Topf geben. Wasser im Verhältnis 1:1,5 (1 Teil Reis und 1,5 Teile Wasser) zugeben, leicht salzen und bei leichter Hitze köcheln lassen (im asiatischen Raum wird Basmatireis traditionell ohne Salz zubereitet und in Bamussieben gedämpft).
In der Zeit die Soße bereiten. Dazu Sahne und Geflügelfond aufkochen. Aus Mehl und Öl eine Mischung bereiten (sollte noch gieß fähig sein aber nicht zu dünn) und davon so viel mit dem Schneebesen unter die leicht köchelnde Soße rühren bis die Soße eine cremige Konsistenz hat. Paprika zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals aufkochen.
Die Putenwürfel mit Mehl bestäuben und in einer separaten Pfanne in heißem Öl goldbraun anbraten und in die Soße geben. Ca. 2 Min leicht kochen lassen und dann nur noch ziehen lassen (so bleibt das Fleisch saftig und wird nicht trocken).
Den Reis in eingeölte Tassen geben und auf Teller stürzen. Das Ragout um den Reis anrichten und mit frischen Paprikastreifen garnieren.

Obstsalat mit Honig und Nüssen

Zutaten:
1,5 Kg gemischtes Obst
10 g flüssiger Bienenhonig
250 g gehackte Haselnusskerne
1 TL Sonnenblumenöl (oder Traubenkernöl)
3 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:
Das Obst schälen, von Kernen befreien und in Mundgerechte Stücke schneiden. Orangen, Grapefrucht oder ähnliche Früchte filetieren (mit einem sehr scharfen Messer schälen wie einen Apfel und vorsichtig die Filets herausschneiden.
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Alles in eine Schüssel geben und mit Zitrone beträufeln.
Honig und Öl zugeben und vorsichtig mischen.

 

 

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